“金昌魚肉質比較緊實,怎麼煮都不會爛,對煮魚新手來說絕對是首選!”
1、金槍魚收拾洗淨後(買回來是已經殺好的,肚子要特別洗乾淨),在魚背上斜劃幾刀(易入味)。
2、將魚表面抹上少量的鹽,加上一半薑絲和少量料酒,醃製片刻。
3、姜切絲,蔥白一段。
4、拌入少量的鹽和雞精,均勻的鋪在魚身上,排在盤上,薑絲灑在魚背上。
5、蒸鍋放水,燒開,將魚放進去大火蒸6--7分鐘即可。關火,再揭開鍋蓋,加入蔥段,再略微燜1-2分鐘.
6、鍋燒熱,放入色拉油和麻油各一半,將蒸魚的汁倒入鍋中,混合,再澆在魚身上即可。營養美味的金昌魚上桌嘍!
熱鍋下油冷油爆姜,熱油下魚煎,這樣魚皮纔不會掉!