1、鍋中加入蔥,料酒,清水煮開。
2、魷魚去膜洗淨切圈,青紅椒,洋蔥全部切圈備用。
3、取一個小碗,加入三勺糖(我用量勺5毫升的),三勺醋,兩勺美極鮮,一勺老抽,一勺料酒,胡椒粉少許,澱粉一勺,鹽少許,雞精,攪拌均勻成爲魚香汁,蔥薑蒜,郫縣豆瓣全部切碎備用。
4、把切好的魷魚倒入煮開的鍋中焯燙一下,迅速過涼備用。
5、炒鍋到油小火炒香郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
6、再把泡椒,泡姜,蔥薑蒜加入炒出香味。
7、倒入洋蔥翻炒均勻,再加入魷魚快速翻炒。
8、把青紅椒加入,倒入調好的魚香汁翻炒均勻,加入香油炒勻出鍋。