“梅花肉也叫梅頭肉、豬頸肉,各地的叫法不同,這塊肉肥瘦相間,非常軟嫩,一般會用這塊肉做烤肉、煎肉,梅花肉用鹽水醃漬入味後,煎烤後的梅花肉軟嫩多汁,空口吃就已經非常好吃,搭配一點西紅柿莎莎醬起到解膩的作用;”
1、買回的梅花肉切成1~2公分的厚度,400克梅花肉切了4片
2、梅花肉裝入保鮮盒中,放入清水沒過肉,放鹽10克,蓋好蓋子放入冰箱冷藏過夜
3、第二天取出醃漬的梅花肉,控掉水分
4、用廚房紙沾掉肉上的水分
5、東菱機牛排接通電源,採用豬排功能,按啓動開始預熱
6、預熱到位後,有提示音提醒,開啟蓋子,在煎盤上刷一點橄欖油,一點點即可
7、梅花肉平放在煎盤上,合上蓋子,牛排機自動開始
8、操作面板顯示五成熟時,開啟看看,給肉翻一下面(純屬下意識,完全不必翻面)調整一下位置
9、合上蓋子繼續,直至操作面板顯示全熟的狀態
10、開啟牛排機蓋子,立刻取下肉
11、迅速切開一塊,梅花肉真的是軟嫩多汁,沒有一點點發柴發硬的口感,鹹淡口感恰到好處
12、西紅柿洗淨切小丁,加入切碎的香菜、蒜泥、檸檬汁、橄欖油、2克鹽拌勻,即成莎莎醬
13、吃的時候配上莎莎醬,香而不膩
浸泡豬肉的鹽水濃度爲3.5%,100克水放3.5克鹽,我用了300克水,放了10克鹽,浸泡的時間12個小時左右;在煎的過程中很少出湯汁,但是務必要在牛排機的下方放一個接汁盒,另外一定要放在油煙機下面使用;