“原來桂皮面包還可以這麼做。這個加入葡萄乾的桂皮面包,造型很有意思。兩個小棗並在一起,捏緊兩頭,然後就成了一個麪包。只是,好像最後發酵的時候溫度略高了些,麪糰似乎發得略有些過,兩端撐胖了些,沒有原作好看,倒是叫人想起咖啡豆來。。。。”
1、用料
2、將除黃油和葡萄乾外的麪糰料倒入麪包桶
3、和麪程序攪拌13分鐘
4、加入黃油,和麪程序攪拌30分鐘
5、能拉出薄膜
6、加入葡萄乾,揉勻
7、放入碗中,28-30度,基礎發酵60分鐘
8、麪糰長大
9、分割成10等分,鬆弛15分鐘
10、按扁
11、折三折
12、再對摺,捏緊接口
13、搓成棗核形
14、每兩條並排,捏緊兩端
15、放入烤盤,35度,發酵約40分鐘
16、表面刷蛋液
17、放入烤箱,中層,上下火200度,烤約10分鐘
18、表面金黃,出爐
發酵時間需根據溫度實際情況酌情調整。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。