“豆漿是不少人喜愛的一種飲品,不但富含豐富的植物蛋白和磷脂,還含有鐵、鈣等礦物質。黑豆有增強活力,同時還有補腎、抗氧化的作用。紅棗具有養血安神、補中益氣的食療功效。但往往我們做出來的豆漿會有剩餘,如果直接倒掉就太浪費了。其實用豆漿可以做成饅頭,還可以做成麪包呢。我這個豆漿小餐包的做法很簡單,沒有複雜的整形,滾圓就可以。如果想更吸引人的話,在上面放個叉子、樹葉或者剪紙,撒些麪粉,麪包上即有特別的圖案。配方里的糖量不高,不建議再減糖了。”
1、將豆漿倒入麪包桶,加入糖和鹽。(豆漿量僅供參考,要根據麪粉吸水量而定)
2、倒入麪粉
3、在麪粉頂端加入酵母,將麪包桶放入到東菱1352AE-3C麪包機裏,選擇和麪10分鐘
4、麪糰靜置5分鐘後加入切成小塊的黃油
5、繼續選擇和麪程序12分鐘,麪糰和好後,發酵20分鐘
6、發酵好的麪糰取出,用手掌壓出麪糰裏的氣體,將麪糰分成9等份,滾圓,放在烤箱自帶的不粘烤盤上
7、將麪包坯放在東菱K40C烤箱裏,烤箱內放置一碗熱水,使烤箱內保持一定的溼度,選擇烤箱的發酵檔,34度發酵40-50分鐘
8、在發酵後的麪包坯上,輕輕放上一個叉子,在上方用篩網過篩麪粉
9、放進預熱好上火165度,下火170度的烤箱中下層,烘烤15-17分鐘左右(烘烤溫度僅供參考),表面上色明顯的話,可以在最後兩三分鐘,將烤盤移至最下一層
10、烘烤結束,將麪包取出,放在晾架上晾涼,未食用的麪包,放進保鮮袋裏室溫儲存