“黑芝麻不僅可以令食物增香,而且含有豐富的蛋白質和脂肪成分,維生素e的成分也是其他植物中含量最多的,這種成分具有抗氧化的作用,能夠促進細胞的分裂,經常食用有助於延緩身體的衰老程度。它的另外一個特點就是含有豐富的鈣元素,所以老人小孩都是非常適用的。
那麼今天我們就用黑芝麻做一款麪包,它又軟又香,最受小朋友的喜歡啦。”
1、提前準備好所有原料。
2、混合中種所有原料後,溫暖處發酵漲至2倍大。
3、提起麪糰,呈蜂窩狀即可。
4、廚師機攪拌缸中除去黃油,放入主麪糰所有食材和全部中種,開2擋攪拌15分鐘。
5、當面團攪拌至擴展階段時加入軟化的黃油。
6、繼續攪拌5分鐘,可以拉出透明有韌性的薄膜。
7、加入黑芝麻。
8、廚師機攪拌一分鐘左右,黑芝麻會均勻的分佈在麪糰當中。
9、將麪糰放入溫暖處發酵漲至2倍大,用手指插入形成不會縮不反彈的孔洞即可。
10、將麪糰平均分成6份,滾圓,室溫鬆弛15分鐘。
11、麪糰擀成牛舌狀後捲起。
12、再次擀成牛舌狀,從側面捲起。
13、將擀好的麪糰放入模具當中,進行最後發酵。
14、當面團漲至1.5倍大時,表面刷蛋液。
15、送入預熱好的烤箱,175度烘焙30分鐘。
16、冷卻後即可享用,非常鬆軟可口哦。
1:氣溫較低時做麪包最好用溫水和麪,幫助麪糰發酵。
2:由於不同品牌的麪粉吸水率不同,所以建議大家在加入液體的時候不要一次性全部加入,最好預留5-10克的液體,如果覺得麪糰幹,再加進去。
3:麪糰的發酵要以麪糰的狀態爲準,一發麪糰漲至2.5倍大,用手指插入不回縮,不反彈表示發酵完成。
4:做麪包一定要用高筋麪粉,中粉和低粉都是不可以的哦。