1、水油皮材料放入麪包機中,和麪15分鐘。
2、油酥麪糰和水油皮面團蓋保鮮膜餳發半個小時。
3、水油皮面團分成20g/個,油酥分成13g/個。
4、水油皮面團壓扁,放上油酥麪糰。
5、收好口,收口朝下放置,全部做好。
6、取一個小麪糰,擀成牛舌狀。
7、捲起。
8、全部做好,鬆弛10分鐘。
9、鹹蛋黃噴白酒,放入烤箱中上下火150度,烤6分鐘。
10、桂花棗泥核桃豆沙分成30g/份。
11、豆沙按扁,放入鹹蛋黃。
12、豆沙包裹住蛋黃。
13、全部做好。
14、再次擀開。
15、從一頭開始卷緊實。
16、兩頭向中間折。
17、壓扁,放上豆沙蛋黃餡。
18、雙手手指和虎口配合收好口,要全部密封住。
19、刷上蛋黃液,放到預熱好的烤箱中,中層,上下火180度,25分鐘。(這是另一盤了,都沒來得及好好拍照😄)。
20、金黃的色澤,酥香的美味。
21、切開,外皮酥鬆、蛋黃油潤起沙,餡中餡口感豐富。