大米糕怎麼做|大米糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大米糕的做法步驟

• 1、所有主輔料如圖。

• 2、除溫水外其他混合在一起。

• 3、加入溫水攪拌成糊狀（根據大米粉和麪粉的乾溼度調節水量）。

• 4、加蓋子保溫保溼發酵至體積膨大1.5倍左右。

• 5、發酵好大概這個樣子。

• 6、能看出比較豐富的蜂窩氣孔。

• 7、攪拌排除水氣體。

• 8、裱花袋可以用一個深一點的容器撐開。

• 9、講米糊裝進裱花袋。

• 10、這樣，然後裱花袋口剪一個小口子，方便米糊擠出，但不要太大。

• 11、米糊擠容器的一半後加入泡好洗淨的葡萄乾，再擠入一部分米糊覆蓋。

• 12、大約八分滿即可，預留二次發酵的空間。

• 13、擺入蒸鍋二次發酵15分鐘左右。

• 14、水開後蒸15-20分鐘（視容器大小而定）。

• 15、出鍋後脫模冷卻即可。