1、苦瓜洗淨切去頭尾,掏乾淨瓜囊。
2、蛋黃蛋清分開,攪拌均勻,撇掉泡泡。
3、先把蛋清舀進苦瓜裏,八分滿即可。
4、冷水上鍋,大火燒開蒸8分鐘左右。
5、調蘸醬:碗里加入剁好的紅椒,蒜末,鹽,糖,生抽,醋,紅油,香油,蔥花攪拌均勻。
6、到時間夠,加入蛋黃液,蓋蓋子蒸5分鐘。
7、蒸好後放涼。
8、切小塊。
9、擺盤,配上醬汁,酸辣開胃,清熱解暑,好看又好吃。