主料
高筋麪粉 :2300輔料
鹽 :5具體步驟
1.葡萄乾用水洗洗,然後瀝乾水分,切碎備用,把所有材料都放入一個盆裏,然後用筷子攪拌一下,黃油和葡萄乾先不要放哦
2.剛開始特別粘手,需要點耐心哈
3.這個已經是揉了15分鐘,揉麪方式用搓衣式揉麪,這樣特別快出筋
4.加入黃油,繼續揉麪
5.加入黃油之後,麪糰比較光滑
6.揉到完全階段,出膜就可以了哦
7.加入葡萄乾
8.蓋上保鮮,放在溫暖處發酵
9.發酵到2倍大
10.把麪糰排氣,分爲8份,整形放入烤盤,在溫暖處進行二次發酵,發酵完畢後在表面刷蛋液,放入預熱180度的烤箱內,中層,20分鐘左右
11.這個是第二次做麪包,組織還不錯哦,很鬆軟,而且麪包皮也很薄
葡萄乾要揉好麪糰之後加入,然後發酵,整形的時候儘量把葡萄乾包在裏面。