肉絲燒拳菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將幹拳菜（蕨菜）放開水中漲發，加蓋燜軟，再放開水鍋中加食鹼燜煮至透；

2. 多換幾次水，使其洗淨鹼味和黑水，擇去根，切成了5釐米長的段，用開水焯一下，撈出瀝淨水分；

3. 雞蛋清、溼澱粉攪成糊；

4. 豬瘦肉切成細絲，放糊中抓勻；

5. 炒鍋置旺火上，添熟豬油，至六成熱，將肉絲下鍋劃開至透，盛入碗中；

6. 炒鍋再放旺火上，添入熟豬油，油六成熟，兌入頭湯300毫升和精鹽、黃酒、味精、薑汁，放入拳萊，燒製；

7. 待燒至汁濃入味，再放入肉絲，下溼澱粉勾流水芡，翻一兩個身盛出即成。