主料
輔料
具體步驟
1.肉餡中加蛋清,食用油,用打蛋器攪打均勻,放置十分鐘。
2.將香菇洗淨切成碎末,蔥、姜切末。
3.肉餡中放入鹽,黑胡椒粉,生抽,老抽。
4.加入澱粉,白糖,香菇碎,蔥末,薑末,用打蛋器先低速攪拌均勻,再中速打一分鐘,停下再打到肉色變淺,稍微有點膨脹細膩。
5.用手擠成丸子。
6.鍋中燒開水,將丸子放入煮開撈出即可。
7.彈彈的肉丸。
烹飪技巧
肉丸也可以煎熟,適合燒菜,砂鍋。清水丸放入火鍋中或者加上蔬菜做個湯也是很不錯的選擇。