香菇時蔬牛肉丸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 白菜香菇切末，胡蘿蔔去皮切末，蔥姜均切末，備用，將牛肉餡，各種蔬菜末（除生薑末），麪粉和少許鹽，向一個方向攪拌均勻，做成一口大小的丸子，將1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺白糖，生薑末，80ml高湯，攪拌均勻，調成醬汁（勺子爲普通湯匙）；

2. 鍋中倒適量油，燒熱後放入牛肉丸，煎至顏色變黃丸子初步定型爲止，中途需要翻面時可用勺子幫忙；將調好的醬汁倒入鍋內，開中小火熬煮，至湯汁收完，撒上少許蔥花和胡椒粉即可

烹飪技巧

1.如果購買的是牛肉塊，則要先剁碎，儘量碎一點，但不要碎成泥了；2.調和丸子餡時，不必另外加水，因爲白菜剁碎後會出一部分水，足夠溼潤了；丸子也可用油炸一下，定型效果會好些，我習慣用煎的，可自行安排；3.高湯實在沒有，用清水代替也行，但可以再加一點蠔油增味；4.倒入高湯後，在熬煮丸子的過程中，最好用勺子將湯汁不斷地澆在丸子面上，這樣丸子的口感會比較好。