主料
輔料
具體步驟
1.將A材料過篩混和,加入B材料,揉搓2分鐘後加入C,用攪拌器先慢後快攪拌10分鐘;
2.用和麪盆摔打麪糰5分鐘,揉搓至可以拉出薄膜後放在40度左右環境發酵,大概1小時左右;
3.第一次發酵完成後,把麪糰分割成適量大小,分別再發酵10分鐘;
4.整型,裹入泡過水的葡萄乾,再最後發酵45分鐘,讓麪糰膨發到1步驟的3倍大;
5.放入已經預熱10分鐘的200度烤箱,烤20分鐘即可。
烹飪技巧
器材和設備:烤箱、廚房秤、攪拌器、和麪盆等