“樨兒的電飯煲又登場了,這次是擁有香蕉獨特香氣的戚風蛋糕,不得不說香蕉真的是太適合用來做點心了,是最天然的香精。堅持咱們一貫的低油低糖策略,整個蛋糕750大卡,心動童鞋趕緊跟樨兒一起做吧。”
1、麪粉中混入2g泡打粉攪拌均勻。
2、蛋清蛋黃完全分離,分別放入兩個無油無水的不鏽鋼容器中。
3、香蕉壓成泥。方法自己看着辦吧,樨兒是把香蕉放到保鮮袋裏,然後用擀麪杖滾了一下。
4、蛋黃打散,加入牛奶和香蕉泥攪拌均勻。
5、攪拌得比較濃一些的狀態就好了,不用特別用力打發。
6、在蛋黃糊中篩入麪粉。
7、用橡皮刮刀切拌均勻。
8、蛋白分兩次共加入30g白糖,打發成硬性發泡狀態,就是可以拉出垂直小尖角的程度。
9、取1/3打發的蛋白加入麪糊中切拌均勻。
10、將剩餘的打發蛋白全部切拌到蛋糕糊裏。(有親問我爲什麼要分兩次拌入蛋糊,原因是過多的攪拌會消泡啊親,所以多一半的蛋白要後加。)
11、電飯煲裏刷油,我墊了一張硅油紙,爲了好脫模。其實刷油後直接倒蛋糕糊也妥妥的。
12、將蛋糕糊倒入電飯煲裏,桌子上震幾下去氣泡。按下煮飯鍵,跳起後再燜半小時左右,然後拔電源,讓它自己冷卻。
13、涼透後,用小叉子或者牙籤,沿着電飯煲內壁滑動一圈,倒扣出模即可。