主料
蛋黃 :5個輔料
蛋白 :5個具體步驟
1.雞蛋分離。
2.蛋黃和玉米油打勻。
3.加入牛奶打勻。
4.篩入低筋麪粉打勻。
5.打勻後的蛋黃糊質地輕盈,無顆粒。
6.蛋白加入醋,白糖分3次加入打發,打成硬性狀態。
7.打好的蛋白霜取1/3加入蛋黃糊裏。
8.拌勻。
9.再全部倒入蛋黃霜裏。
10.用切刀拌勻後的麪糊,非常漂亮。
11.倒入中空模裏。
12.放入預熱好175度的烤箱中下層,35—40分鐘。
13.第一個中空蛋糕華麗誕生了。
14.高溫烘烤的戚風很鬆軟。
君君寫的時候是30—40分鐘,我烤了35分鐘,感覺有一點小小的夾層,下次,得烤40分鐘。