牛肉粉我真的覺得很好吃,可是因爲價格太貴,所以我也只吃過幾次,每次一想到牛肉粉都會想到肉被爛的酥嫩又米粉又滑,綿,韌,而且湯很清但是味道很濃,真的十分好吃。如果有條件的人,真的不可以錯過這一道美味。美味的牛肉粉很不錯的哦。
主料
牛肉 :1000g輔料
泡酸蓮白 :適量具體步驟
將牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至半生撈起。
用淨鍋加水、糖色、香料(花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、味精)燒開,放入一半牛肉煮至熟透,撈出、切成5釐米長、3釐米寬的薄片;
另一半牛肉切成見方小丁用小火燉。
米粉用清水漂一下待用
糊辣椒麪,用幹辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);
酸蓮花白切成1.5-2釐米長段;香菜切成8毫米左右的段待用。
米粉放入開水鍋中燙透,撈入湯碗裏,在米粉上鋪上牛肉片,蓋上燉熟的牛肉丁。
放上適量的酸菜、酸蘿蔔,加上少許牛油,灑上香菜節。
最後澆上滾燙的原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、胡椒粉即可