黃豆南乳豬尾煲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 備好所有材料

2. 燒熱鍋把幹黃豆直接倒下不停用鏟子攪動翻炒，免水免油哦，直至黃豆起了黑點聞到香味剷起。（這個過程不要烤焦了，影響燜出來的口感）

3. 炒好的黃豆用清水泡1-2個小時。（泡久一點燜的時間相對減少，可以隔夜泡好放在冰箱裏備用）泡好撈起瀝乾水

4. 豬尾去毛洗淨燒開鹽水放八角、薑片略煮一下

5. 撈起用冷水沖洗淨瀝乾水（八角、薑片棄之）

6. 鍋裏放適量食用油燒熱、放下剝好的大蒜、切好的薑片煸炒出香味後倒下豬尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蠔油、料酒大火翻炒上色出味

7. 倒下沒過食材許多的清水大火煮開小火燜(30分鐘---1小時）左右

8. 燜至水快乾時倒下泡好的黃豆、雞粉翻動均勻再蓋上鍋蓋大火煮至湯汁收幹

9. 剷起放置煲仔中虛火煲熱即可

10. 放香菜或蔥花，熱辣辣、香噴噴的豬尾煲就可以享用了。

烹飪技巧

黃豆也可以不炒直接和豬尾一起燜，我試過，味道真的差好遠，所以想吃美味就不能偷懶哦。