準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
450 芋頭 :
1小個南乳 :
3塊 輔料
植物油 :
適量花雕 :
1湯匙老抽 :
1湯匙片糖 :
1/3塊柱候醬 :
1湯匙生抽 :
1湯匙 醬油 :
適量生粉 :
適量糖 :
少許鹽 :
少許水 :
適量油 :
適量 具體步驟
1. 先將排骨用基本調料醬油、糖和鹽適量先醃10分鐘,然後生粉、水和油適量再醃5分鐘備用, 同時, 快火下油(約3湯匙)起鍋,將芋頭炒至兩面微黃,盛起備用。
2. 快火下油(約1湯匙)起鍋,炒香排骨,再加入花雕,生抽,老抽,南乳和柱候醬炒勻,加水蓋過3/4材料,開後入片糖燜10分鐘,再加入芋頭煮15分鐘,吃前再調好味即成。