主料
輔料
具體步驟
1.整雞斬大塊,放入冷水中,水沸後撇去浮沫,盛出雞塊備用;
2.紅尖椒、綠尖椒切滾刀塊,蔥、薑切片;
3.炒鍋中放油,油熱後放入蔥、姜炒出香味,放入雞塊翻炒出油,倒入料酒烹香;
4.將豆瓣醬用清水稀釋,倒入鍋中,倒入老抽、白糖,蓋上鍋蓋,大火燒開,小火燒約20分鐘;
5.開大火將湯汁收至將幹,放入尖椒翻炒1、2分鐘即可。
烹飪技巧
提示:1、雞肉焯水時需冷水下鍋,以充分去除血污;2、豆瓣醬和醬油中已有鹹味,無需再加鹽