“軟糯滑潤,口味香醇。”
1、幹野生海蔘用涼水將泡軟,放入涼水鍋慢火煮約二十分鐘撈出冷卻後除內髒、洗淨,反覆涼水慢火煮至海蔘能掐透爲止,放入加冰塊涼水中置冰箱冷藏三天即可;
2、切成長條狀。
3、備西蘭花、黃蔥,西蘭花拆洗、黃蔥切段。
4、西蘭花在加油、鹽的沸水中氽熟,撈出瀝水後襬在大盤中。
5、油熱小火,下蔥段炸至皮變深色撈出;
6、加入清水,放海蔘、蠔油、生抽、胡椒粉燒沸;
7、中火燒約五分鐘;
8、大火將湯汁收至吐油,將海蔘鏟入盤中即可。