家常版紅燒肉是一道極爲常見的硬菜,一吃起它就想到家的味道,嘴邊不自覺地流口水,久久地回味。現在在外面點菜,會發現很多餐館做出來的紅燒肉口味不一,但都有着各自不一樣的獨特味道,非常好吃,後來打電話問媽媽家裏經常做的紅燒肉是怎麼做的,她給了我這份菜譜,分享給大家。
主料
五花肉 :500克輔料
薑片 :若干詳細步驟:
第一步
將五花肉洗淨切塊備用,最好是用帶皮五花肉。
第二步
準備好配料。
第三步
將生抽,料酒備好。
第四步
將五花肉焯水晾乾。
第五步
冷鍋冷油,往鍋裏放入冰糖。
第六步
不斷攪拌冰糖,冰糖慢慢融化開始轉小火。不斷攪拌,直到冰糖全部融化,焦糖色慢慢出來了。
第七步
倒入肉翻炒。
第八步
等肉上色後,放入蔥,姜,蒜,八角,繼續翻炒。
第九步
加入料酒,生抽下鍋繼續翻炒。炒至肉的油滲出。
第十步
倒入一大碗溫水,蓋上鍋蓋用大火煮開,再轉小火慢燉45分鐘,轉大火收汁。
第十一步
出鍋盛盤。