主料
輔料
具體步驟
1. 牛肉洗淨,切片,泡去血水,控幹水分,加一點點鹽,抓勻,再加點澱粉,花生油抓勻,這樣處理的牛肉更滑嫰
2. 杏孢菇切3毫米左右的片
3. 茄子用手撕成條
4. 蔥姜,香菜切碎備用
5. 熱鍋倒油,放入花椒粒,八角,炒香,放入蔥姜,炒香。放牛肉,炒至變色,放豆瓣醬,炒香。倒入茄子杏孢菇翻炒均勻,加一點鹽,豆瓣醬是鹹的,不要放多了鹽,加幾滴生抽調味,加少許清水,蓋鍋蓋燜熟即可,期間要經常翻炒,防止糊鍋
6. 最後出鍋前撒上香菜即可