小筍炒香乾,這是一道非常美味的私房菜,非常惹人喜愛,這道小筍炒香乾做法也是非常的簡單,竹筍和香乾切成小節,一起炒製出來,非常的香,吃起來豆乾是非常的有嚼勁的,竹筍是非常的爽脆的,拿來下飯是最好的一道美食,豆乾每顆都是非常的香,竹筍也是節節脆。
主料
小筍 :適量輔料
醬油 :適量具體步驟
將小筍清理擇選,去除老硬部分,滾水鍋中加少許鹽,將小筍入鍋氽燙10秒左右撈出
將筍過涼水快速冷卻,,控幹水分後將筍根部分用刀背輕輕拍鬆,刀切成小段備用
香乾清水稍加沖洗後,切丁備用;蒜瓣去皮切末
將鍋燒熱注油,將蒜末豆豉下入鍋中煸香,將五香乾子下入鍋中煸炒,炒至表皮收縮微微焦香時,下精調味,翻炒均勻
將小筍段下入鍋中炒勻,調入少許醬油增香調色
起鍋前將煮熟的鹽水紅腰豆倒入鍋中兜炒幾下,即可起鍋裝盤