主料
奶粉 :10輔料
鹽 :2具體步驟
1.南瓜泥用勺子捻壓過篩
2.把除黃油以外的所有材料放進廚師機桶中,先放液體材料再放粉類,牛奶先不要一次全部加進去,看情況隨時加,酵母和糖鹽不要放一起,要分開放
3.廚師機先開1檔把面和勻以後再加到3檔和麪二十分鐘,加入軟化的黃油再和麪十五分鐘,這款麪包不用非要揉出手套膜口感也挺好
4.揉好的面放溫暖處發酵到兩倍大,拿手指沾面戳一下不回縮就行了
5.發好的麪糰排氣
6.把麪糰分成二十克一個的小劑子滾圓,鬆弛一會兒
7.把一個小麪糰按扁擀成牛舌狀
8.豎着對摺
9.從下往上捲起,接口不要鬆開,不沾的話接口可以抹點水
10.模具裏要提前抹點融化的黃油,好脫模,卷好的麪糰擺到模具裏,麪糰和麪團之間要留有空隙,擺好之後放烤箱,烤箱底部放一小盆熱水開始二發
11.發好的麪糰已經緊緊挨在一起,向表面噴一點水,放預熱好的烤箱180度烤20分鐘,因爲各家烤箱的脾性不同,所以溫度和時間不是絕對的,要隨時觀察上色
12.烤好的金錢卷要趁熱刷一層融化的黃油,顏色更漂亮了有木有
13.再來一張脫模的
因爲南瓜泥含水量的多少不同,所以加牛奶的時候不要一次全加進去