主料
玉米粉 :100輔料
食用鹼面 :適量具體步驟
1.先將酵頭撕碎放入盆中。
2.加入小麥粉和一份玉米粉。
3.和成較硬麪團靜置發酵。
4.麪糰充滿蜂窩狀,發酵完畢。
5.將麪糰加入鹼面揉勻。
6.在面板上揉成長條,然後用雙手夾住長條捋出棱角。
7.用刀直接剁成饅頭胚。
8.放入籠屜,大火燒開,然後小火蒸。
9.按饅頭大小,設定蒸熟時間,我做的比較小,30分鐘關火。
1.可以不使用玉米粉,製作全白麪饅頭。2.饅頭蒸好後,不要着急打開鍋蓋,等鍋內熱氣下去後,開啟,以免水蒸氣打溼饅頭表面。3.麪糰要揉勻,饃的組織纔會均勻,不會有大孔,圖片裏的饅頭,刀切面氣孔非常均勻,這樣的饅頭口感好,味道也好。