春筍炒三鮮是一道鮮味十足的家常菜，三鮮一般是指蝦仁、蟹柳和魷魚，海鮮中帶有其獨特的鮮味，配上春筍的鮮甜，大火炒制過後味道鮮香美味。海鮮中含有較高的蛋白質，可以提供多種人體所需要的氨基酸，搭配春筍食用，可以滋補養胃。
主料
胡蘿蔔 ：50g輔料
油 ：適量具體步驟
1.春筍
2.春筍收拾乾淨去殼
3.按不同的部位切成不同形狀春筍的上部切厚片、（因這兩樣鮮嫩切小了沒有嚼頭了）
4.油鍋燒熱
5.下汆水後的春筍片
6.香萵筍上部切厚片、（因這兩樣鮮嫩切小了沒有嚼頭了）
7.汆水後的香萵筍片下油鍋
8.胡蘿蔔切絲
9.下胡蘿蔔絲，再下用鹽、糖、料酒、味素、澱粉入冰箱醃製，然後入素油鍋爆炒一下，不可多炒，保持肉片的鮮嫩，盛出備用的肉片。翻炒一下放入鹽翻一下，放糖放備用炒過的肉絲，翻勻即可
10.出鍋裝盤。紅綠黃相間、鮮香陣陣、鮮嫩美味
春筍片、香萵筍片要汆水去草酸，草酸在人體內可以和鈣合成草酸鈣，這是人體內結石的原材料。
千里飄香谷
