家常菜豉香虎皮蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先將紅尖椒切圈、姜切菱形片。

2.鍋中倒入清水，放入雞蛋，小火煮至雞蛋變熟後，撈入涼水中，然後剝去雞蛋殼。

3.鍋中倒入油，燒至八成熱時，將雞蛋放入鍋中，炸至雞蛋呈虎皮狀，顏色金黃後撈出，接着將雞蛋切開。

4.鍋留底油，下入薑片、豆豉，翻炒數秒後，加入紅椒，翻炒至香味溢出時，倒入雞蛋，撒少許鹽，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

烹飪技巧

1、新鮮雞蛋煮熟後不容易剝皮，就是俗稱的“戀皮”。新鮮雞蛋買來後室溫放上幾天就不會“戀皮”了。2、炸制雞蛋油溫七八成熱即可。