魚頭蘿蔔湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 草魚魚頭一個（其他魚頭也行），蘿蔔一個刨皮切片，生薑切片

2. 鍋中倒入稍多一點的油，比平常炒菜多一點，因爲蘿蔔吸油

3. 油溫至八成熱時，下入薑片，魚頭，魚頭正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分鐘就可以了，這樣煮出來的湯會呈奶白色，也沒有魚腥和浮沫。

4. 把魚頭扒一邊，下入蘿蔔炒一下，讓蘿蔔過一下油，比光用水煮要容易爛也更好吃

5. 倒入一大鍋水

6. 然後轉入湯煲，大火燒開後轉最小火熬煮約20-25分鐘，最後加入鹽，雞精和胡椒，如果魚頭不是太新鮮，還可加一小勺白醋，再煮3-5分鐘就可以了

7. 撒上蔥花，就可以上桌了，煮得好的魚湯是濃稠的奶白色

烹飪技巧

注意不要先放鹽，鹽放早了湯就不甜了