主料
瘦肉 ：200輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.瘦肉洗淨切片，用碗盛起，加入薑絲。
2.調入醬油、雞粉、澱粉，少許白糖攪拌均勻。
3.倒入少許料酒，再次攪拌醃製片刻。
4.西蘭花用剪刀剪開小朵，在鹽水裏浸泡片刻，洗淨撈起。
5.瀝乾水。
6.胡蘿蔔去皮，切刀花片。
7.幹蔥頭去皮切片。
8.燒開一鍋水，放下西蘭花焯至9成熟。
9.撈起快速用涼水沖泡一下。
10.熱鍋，下蔥片爆香。
11.倒下醃製好的肉片，翻炒片刻。
12.加入胡蘿蔔片繼續爆炒。
13.倒入蠔油。
14.調入少許鹽。
15.倒進西蘭花翻炒均勻即可。
西蘭花用鹽水浸泡可以更好清潔以及逼出花朵內的小蟲。肉片先醃製片刻，加上澱粉可以保持肉質嫩滑。西蘭花焯熟後倒入肉片中翻炒均勻即可。
千里飄香谷
