主料
自發粉 :500g輔料
鹽 :1/2小勺具體步驟
1. 先和麪:將水分次加入麪粉中,揉成表面光滑的麪糰兒。在室內溫暖的地方餳發。(約40分鐘)
2. 着麪糰發酵的時候,碗中準備好豬肉餡,倒入量好的料酒,生抽,老抽,甜麪醬,蠔油和香油,沿着一個方向攪拌均勻至上勁兒,成黏趁糊
3. 將蔥末和姜粉倒入肉餡中,攪勻後放一邊醃製
4. 將洗淨的西葫蘆帶皮擦成絲,加入鹽攪拌均勻後,略醃5分鐘,西葫蘆會出湯。
5. 將西葫蘆絲擠壓倒掉水分,放入肉餡中,充分攪拌均勻
6. 案板上撒一些乾麪粉,將麪糰分成兩份。將一份麪糰揉幾下後,長方形的面片,鋪上肉餡。
7. 掀起面片的一端,將面片摺疊三次,最後封口,兩側的邊緣也捏緊封口。另
8. 蒸鍋中倒入清水,鋪上潮溼的屜布,放入肉龍,大火加熱,上氣後繼續蒸8分鐘,取出切塊後即可食用