蠶豆炒春筍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆。

2. 先用煮沸的開水炒一下洗淨的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用。

3. 不用換水，還用剛纔煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘後撈出同樣放到涼水中冷卻一下。

4. 把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和薑末。

5. 起鍋做油，鍋熱後倒入油，油八成熱時放入蔥花和薑末，煸出香味後將已經泛糊的蔥薑末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜裏保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用。

6. 在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻。

7. 再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘後，倒入料酒。

8. 調入鹽和雞粉，淋入用一大匙清水加一小匙澱粉調好的澱粉水。收汁後即可出鍋了。