主料
排骨 :適量輔料
香葉 :適量具體步驟
1. 剁成小段的排骨用溫水多洗幾次,除掉血水,瀝乾。薑切片,準備好乾花椒和各種香料備用。
2. 炒糖色。冷油下鍋,冰糖,少量水,小火炒至琥珀色。
3. 加入瀝乾的排骨翻炒,讓糖色均勻地裹在每塊排骨上。
4. 加入薑片,花椒,香料翻炒片刻。
5. 加入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻。
6. 此時排骨已經有了漂亮的顏色了^ ^ 川味出來啦(≧?≦)
7. 加入適量的水,沒過排骨,加入一根蔥。大火燒開後轉中小火燉煮。
8. 排骨有些軟了之後,嚐嚐味道。
9. 排骨燉得稍微軟後加入土豆(正好家裏還有一根胡蘿蔔,一塊兒加啦!哈哈),此時如果水少就適量加水~
10. 土豆酥爛後,大火收汁,出鍋~
這道菜排骨不用那麼麻煩的焯水~做出來香氣四溢~超級治癒(≧?≦)