主料
小蔥 :1小把輔料
醋 :適量具體步驟
1.茄子洗淨,去兩頭,切成均勻的長段。
2.切成均勻的長段。
3.放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。
4.趁熱出鍋過涼水。
5.待茄子稍微冷卻後用手撕成長條,擺在盤中。
6.將蔥切成花,姜切成末,大蒜搗成蒜泥,一同擺放在茄子上面。
7.依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁,澆在茄子上。
8.湯勺中加熱山茶油。
9.待油溫8成熱時澆在茄子上,趁熱拌勻即可食用。
1、茄子不要蒸太久,蒸好後出鍋過涼水,這些都是儲存茄子營養的方法。2、熱油的時候要小心,澆在茄子上時會有“嗤”的一聲,要注意避免油濺到面板上。