牛耳餅（牛耳仔）怎麼做|牛耳餅（牛耳仔）的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛耳餅（牛耳仔）的做法步驟

• 1、把皮料，餡料加入適量的水分別和成麪糰（可以和成稍硬的麪糰）靜止15分鐘

• 2、擀平成兩薄片(皮料儘量薄點）

• 3、皮料刷上老醬油(顏色好看點，兩面皮更好的粘一起）

• 4、餡料同樣刷上老醬油，捲起來

• 5、切成薄片

• 6、低溫油慢炸

小竅門

麪糰和的硬點比較好切，適中的麪糰，也可以放入冰箱冷凍1小時再切。南乳有鹹味，餡料的鹽要適量，喜歡蒜味的可以多加，也可以做成五香味。油溫不要過熱，麪糰有醬料和糖，高溫油炸容易黑，第一遍炸時間可以短些。復炸要速度，夾下稍硬就可以上鍋