主料
高粉 :300輔料
蛋白+奶 :195具體步驟
1.將除黃油以外的材料入麪包機,選擇發麪團功能執行20分鐘後,按開始鍵終止程序。之後加入切成丁的黃油,再次選擇發麪團功能執行20分鐘後終止程序.
2.將麪糰取出放到盆中蓋保鮮膜,移至溫暖處發酵至麪糰用手指按下,如果洞口不會回縮即發酵完成(我是放到暖氣旁發酵的).
3.發酵好的麪糰取出,用手輕輕壓下面團拍出空氣。分割成3小份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘.
4.取一個鬆弛好的麪糰壓扁,擀圓對摺三次翻面,從中間向兩邊將麪糰擀長,之後翻面將麪糰捲起入吐司模.
5.二次發酵至與模具齊平(我是放到烤箱,烤箱內放一碗開水,如果家裏放溫度低的話,中途請換一次開水).