主料
白米 :1/2杯(cup)輔料
具體步驟
1. 白米洗淨後放入砂鍋,加清水煮沸,轉小火慢熬。
2. 牛肉切細丁,放入冷水中泡20分鐘,泡去血水後瀝乾水分。
3. 牛肉丁里加料酒、生粉、少許鹽、植物油和切細的薑絲抓勻醃製片刻;西芹梗切碎丁。
4. 米粥熬至米粒開花後轉成大火,燒滾後下入牛肉丁迅速攪散攪勻;
5. 牛肉變色後下入芹菜碎攪勻,再熬2-3分鐘關火。
6. 盛出之前淋上香油,撒白胡椒粉和鹽,攪勻即可。
1、砂鍋煮粥很容易糊底,也很容易噴鍋,所以不管是大火還是小火,都要時不時開啟鍋蓋看一看,用湯匙攪一攪。2、米粥煮好大約需要1小時。沒時間一直守在竈邊的朋友可以提前一夜把大米浸泡好,或者燒滾幾分鐘後關火,蓋上砂鍋燜着,然後出門上班上學,回來把粥重新燒開後再下入肉和蔬菜。總之白米粥至少要熬至米粒開花,纔算基本熬好了。3、圖片裏肉和菜的分量我都只用了食譜中的一般,所以顯得粥多菜少。食譜中的量是調整後的,應該是合適的量,或者菜和肉再多一些也無所謂。