主料
輔料
具體步驟
1、鵪鶉蛋放入湯鍋內,加入足量清水以中火煮10分鐘,撈出浸入冷水中,變涼後剝去蛋殼再用水衝一遍洗掉碎蛋殼。
2、基礎滷水汁倒入砂鍋內,再放入大蒜,薑片和蔥結,大火煮沸。
3、滷水汁煮沸後輕輕放入剝掉殼的鵪鶉蛋,再倒入老抽,蓋上鍋蓋以小火煮10分鐘後撈出,自然放涼,待涼透後再放入鍋內以小火煮10分鐘,如此重複10次。[1]?