主料
低筋麪粉 :15輔料
具體步驟
1. 低筋麪粉與香草粉一起過篩備用。
2. 將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3. 於作法2中加入作法1的低筋麪粉與香草粉拌勻,再加入拿鐵咖啡膏,攪拌均勻後靜置約15分鐘,此即爲拿鐵咖啡蛋捲煳。
4. 取蛋捲模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5. 於蛋捲模上放約50公克的作法3拿鐵咖啡蛋捲煳,蓋上上蓋約20秒後,翻鍋面再10秒,再翻回來烤20秒,開啟上蓋,以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起,即完成一支拿鐵咖啡蛋捲。
6. 用乾淨抹布清理鍋面,預防有殘留渣渣,重複作法5至拿鐵咖啡蛋捲煳用完即可。