蔥花火腿包如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋粉 ：300
奶油 ：40
胡椒粉 ：適量
蛋液 ：20
鹽 ：少許
食用油 ：少許
蔥花 ：適量
火腿腸 ：7根
細砂糖 ：20
牛奶 ：150
乾酵母 ：5
雞蛋 ：1個
奶粉 ：30
低筋粉 ：75

輔料

具體步驟

1. 牛奶放入微波專用碗中高火加熱1分20秒秒放溫，加入酵母拌勻。靜置幾分鐘。

2. 高筋粉加低筋粉加奶粉加雞蛋加糖加鹽加發酵水（分次放，千萬不要一次倒進去）攪拌成團，揉15分鐘，加入奶油繼續揉至光滑

3. 放到暖氣上蓋上保鮮膜發酵到2到2.5倍大。

4. 分割滾圓鬆弛15分鐘，蓋上保鮮膜。

5. 取一面團搓一下，然後擀成長方形。放入火腿腸，由上至下捲起。

6. 切4刀，但不要切斷，把切面往上翻，頭和尾交錯。

7. 放入事先刷好油的烤盤。

8. 烤箱160度預熱60秒。放入一小碗熱水。放入烤盤。發酵20分鐘。中途如果烤箱內溫度降低可拿出烤盤，160度預熱60秒關火，放入烤盤繼續發酵20分鐘。

9. 取出，刷上蛋水。撒上蔥花餡。

10. 放在烤箱中層175度20分鐘。請根據自家烤箱設定烘焙溫度和烘烤時間。

烹飪技巧

【1】、麪糰發酵答：麪包製作過程中的兩個關鍵因素：麪糰的製作與發酵。麪糰製作的正確與否影響到麪包品質的25%，發酵的正確與否影響到麪包品質的75%，其他則佔5%。【2】、麪糰測試測試答：當面包體積膨脹到2倍大的時候說明第一次發酵完成。發酵不足：用食指蘸水或少許乾麪粉輕壓麪糰會留下指形凹痕；如凹痕很快恢復，說明發酵未完成。發酵過度：用食指蘸水或少許乾麪粉輕壓麪糰會留下指形凹痕；如凹痕周圍呈明顯下陷或快速下陷，則表示發酵發酵過度。發酵正常：凹痕的面積與手指的大小相同，且復原速度緩慢。【3】、擴展階段與完成階段。擴展階段：特點：麪糰有很大的彈性，乾燥不粘，麪糰表面較爲光滑且有光澤。