主料
輔料
具體步驟
1. 茄子我是切成比較小片,這樣好入味也容易熟,加少許鹽拌一下
2. 豬肉剁成肉糜,加少許澱粉、鹽抓勻,姜蒜切末
3. 油下鍋燒熱,下茄子炸至七成熟,撈起茄子,留少許油,加豆瓣醬炒香
4. 豆瓣炒出紅油後,關小火,下姜蒜末炒一下,下肉末炒熟
5. 炒熟肉末後把開始撈出的茄子倒入鍋中翻炒均勻,加少許香油、鹽調味即可出鍋
6. 青椒切成圈,過水燙熟,裝盤時擺邊上裝飾即可
烹飪技巧
茄子切小片一點好熟又入味,也能跟肉末混合均勻,肉末茄子的美味就在於葷素的搭配嘛