豇豆肉餡包子,不僅做法簡單,吃起來那就是人間極品。裏面的餡料是由豇豆,豬肉餡包制而成。夏天天氣比較炎熱,有時候在家裏就會產生不想炒菜的想法,因爲炒菜太熱了,就會選擇做包子吃,新鮮的包子,飽滿的模樣,讓你看着就很想吃,咬下一口,濃濃的鮮香味就會讓你幸福起來。
主料
豇豆 :300輔料
蔥 :適量具體步驟
豇豆摘洗乾淨,放入沸水中煮30秒撈出,然後過冷水。瀝乾水分後切碎粒。
肉餡分幾次加入少許清水,攪拌至起膠。加薑末、醬油、料酒、蠔油、甜麪醬、十三香,攪拌均勻,最後點少許香油提香。
準備開始包包子的時候,將豇豆碎、蔥末倒入肉餡中,加適量鹽攪拌均勻,再加適量的油攪拌一下。
麪粉、白糖、油混合。酵母用溫水融化,靜置一會兒。
.酵母水倒入麪粉中,攪拌均勻。揉成光滑麪糰,蓋面盆醒10分鐘。
將大面團分成每個約50克的小麪糰。擀成中間厚四周薄的大片。
放入約50克的餡料。包成包子。
包子放入蒸鍋內醒發15分鐘。然後中大火蒸20分鐘(從冷水算起),關火後虛蒸5分鐘再開啟蓋子。
1、包包子不需要把先把面發好,麪糰醒10分鐘左右即可開始整形。最後在鍋裏醒發15分鐘就可以形成膨鬆的包子皮。2、和餡的時候注意,蔥末一定到準備包包子時才能和進肉餡,否則長時間接觸鹽,會有臭蔥味兒。3、包子皮和內餡重量的比例1:1最爲合適。4、包子蒸好後關火再虛蒸一會兒,然後慢慢開啟蓋子,因爲急速降溫會影響包子的外形。