主料
高粉 :150輔料
黃油 :15具體步驟
1. 把所有的原料(除黃油外)揉成麪糰,我用的是麪包機和麪程序,15分鐘後加入黃油,將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。 發酵至2。5倍大時,分成5大份和5個小份,揉圓鬆馳15分鐘。
2. 將發酵好的大面團重新揉圓,將麪糰收攏成橢圓形或圓形,擺放在烤盤上。
3. 用刀將小圓麪糰從中間分割成兩半,在一端粘上少許蛋液。
4. 將小麪糰分別貼在大面團的左右邊。依次做好,蓋上保鮮膜進行最後發酵。
5. 最後發酵至2倍大,烤箱預熱180度,中層上下火烤15分鐘。出爐後放至溫熱,黑巧克力溶化用筷子畫上臉譜即可。