主料
奶粉 :10輔料
色拉油 :20具體步驟
1.把需要的食材稱量好
2.先做泡芙麪糊:將色拉油,黃油,清水倒入小鍋中,用小火煮沸並且用手動打蛋器不停攪拌
3.加入高筋粉,迅速拌勻關火,溫度降至不燙時分次加入全蛋液攪打均勻
4.攪打至麪糊濃稠發白即可
5.裝入裱花袋備用
6.麪包桶裏放入主料裏除黃油以外的其他材料進行和麪程序
7.揉至表面光滑放入黃油,繼續一個和麪程序揉出膜來
8.揉好後蓋上保鮮膜進行發酵
9.放溫暖處發酵至2~2.5倍大
10.將麪糰取出排氣
11.均勻分割後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
12.取一個麪糰擀成牛舌狀
13.兩端整形成方形一邊底邊壓薄
14.從左往右卷至底邊壓薄處
15.將收口全部捏緊,整理成光滑的圓柱形
16.將做好的麪糰放入烤盤進行發酵
17.發酵至2倍大
18.擠上泡芙麪糊
19.烤箱175度預熱5分鐘上下火中層烤18分鐘至表面金黃
20.取出晾涼即可食用
和麪的時間可以用來做泡芙麪糊,一定要用小火攪拌,麪粉放入後馬上關火迅速攪拌,以免麪糊結塊。麪包生坯的收口一定要捏緊,以免發酵後開裂,影響成品美觀烤箱溫度和時間請根據自家情況進行調整