準備時間:
2小時 烹飪時間:
20分鐘主料
小麥
麪粉 :
500 輔料
鹽 :
適量 具體步驟
1.500g麪粉,加鹽一勺,加水攪拌成棉絮,揉成一團。
2.醒十分鐘後,再次揉搓,將麪糰表面揉光滑。蓋上蓋子再次醒30分鐘。
3.30分鐘後,麪糰鬆弛,將麪糰切成一個個小糰子。
4.將小糰子切成長條,搓均勻。表面刷上食用油,放在一起繼續鬆弛30-60分鐘。
5.鍋中燒水,水開後,調成小火。取一根拉條子,拉長後,放入開水中。
6.拉條子過三次開水後關火。
7.拉條子過涼水就可以食用了。
烹飪技巧
1.麪粉里加鹽少許,加強面的韌勁兒。2.麪粉充分鬆弛。