主料
大白菜葉 :8片輔料
具體步驟
1. 白菜葉洗淨,切去菜幫部分,只留菜葉備用。香菇用冷水浸泡30分鐘至回軟,去蒂後切碎備用。香蔥1棵切碎,其餘留蔥葉備用。臘腸切碎。
2. 大火燒開煮鍋中的水,放入白菜葉汆燙至菜葉稍軟,撈出放入冷水過涼。將留用的蔥葉放入開水中汆燙至軟備用。
3. 將豬絞肉、臘腸碎末、香菇碎末放入大碗中,加入生抽、香蔥末、紹興黃酒、鹽和芝麻香油調和均勻成餡料。
4. 取一片白菜葉平鋪在案板上,中間放上適量餡料,整理成長方形,然後將菜葉兩端向中心折疊,再從下向上捲起,做成白菜卷,用蔥葉捆紮起來。依次將所有餡料和白菜葉都包成白菜卷。
5. 將包好的白菜卷碼放在盤中,撒上枸杞。大火燒開蒸鍋中的水,將白菜卷放入蒸鍋加蓋蒸10分鐘即可。