主料
低粉 :40輔料
黃油 :10具體步驟
1. 蛋白蛋黃分離
2. 奶酪芝士和黃油隔水溶化,用打蛋器打至順滑
3. 榴蓮用湯匙搗散,加入到奶酪芝士中用打蛋器打到順滑
4. 蛋黃加入三分之一糖粉,牛奶攪拌至無顆粒
5. 蛋白加入餘下的糖粉打到七成發
6. 蛋黃糊加入奶酪芝士攪拌均勻,再加入蛋白攪拌均勻
7. 將麪糊過篩後入模
8. 水浴法,烤盤放水,蛋糕放在烤架上,中低層,150度烤70分鐘。
9. 冷卻脫模,放進冰箱,冷凍後口感更好,當然烤好後也可以熱着吃。
1、入模前,麪糊一定要過篩,這樣可以確保蛋糕的細滑。2、蛋糕的模具可以上一層黃油,更方便脫模。3、蛋白只要打發至七成,提出來出現鉤鉤。