家常霍氏私房菜之祕製紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:28分鐘

主料

五花肉 ：500
土豆 ：3個

輔料

大蔥 ：2棵
生薑 ：1塊
大茴香 ：3個
桂皮 ：2塊
香葉 ：5片
良姜 ：1塊
花椒 ：30粒
白糖 ：1兩
食鹽.老抽.料酒.香菜末 ：少許

具體步驟

1. 五花肉切半麻將塊，土豆去皮切麻將塊，蔥切段，薑切片，調料備好待用。

2. 炒鍋置旺火上，注水燒開投入肉塊，加料酒後打去浮沫，焯2分鐘後撈出。

3. 淨鍋後置小火，注入少許底油放入白糖，不斷攪拌至糖汁起大沫。

4. 迅速投入肉塊翻炒上色，並加入少許老抽調味。

5. 着色均勻後投入蔥段.薑片及所有大料不斷翻炒。

6. 至肉收緊後加入開水沒過食材一平指爲度，大火燒開後打去浮沫，轉小火慢燉一小時。

7. 至肉7成熟時投入土豆塊，加少許食鹽，拌勻後再燉半小時至肉酥爛。

8. 中火收汁至湯汁黏稠時關火，投入香蔥小段.加入少許雞精攪勻。

9. 取盤鋪入香菜末提香，盛入萊品，澆上餘汁即可！