主料
輔料
具體步驟
1.肉絲用少許鹽,一勺黃酒,適量澱粉抓勻醃製10分鐘
2.茄子洗淨切條,適量鹽搖晃均勻,醃製10分鐘
3.熱鍋倒油,小火把生薑大蒜煸香,倒入肉絲翻炒變色
4.把醃製過的茄子用水沖洗,擠幹水分,下入鍋裏翻炒,加一勺生抽和一勺蒸魚豉油翻炒一分鐘
5.倒小半碗水蓋蓋燒兩分鐘
6.下青椒翻炒一分鐘,適量鹽在翻炒一分鐘水分都收汁了就好了
烹飪技巧
茄子的皮是很營養的,所以不建議去皮不要。切條用鹽醃製10分鐘茄子會軟一點,肉也要提前醃製去腥