這道微辣水煮魚可以說是我個人比較喜歡的一道菜品,因爲我很喜歡吃水煮魚,但又不太能吃辣,所以放些酸菜進去調劑一下。這道微辣水煮魚是可以在家常做的菜餚,你可以放入你喜歡的材料,製作過程也不是很複雜,吃起來確實很有風味,關鍵是開胃下飯。
主料
黑魚 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
黑魚洗淨,去頭尾,去大骨用刀片魚片
把魚片放入大碗,放鹽,料酒,蛋青,澱粉攪拌好待用。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法醃製
黃豆芽洗淨,放開水焯熟,撈出放入大盆待用
準備好調料,下鍋炒香,放入郫縣豆瓣醬,放入適量清水大火煮開。
放入魚頭,魚尾,魚骨,大火煮開,燉10分鐘,將魚片放入,用筷子撥散
加鹽,糖,料酒,鮮抽,胡椒粉,大火煮3分鐘,加入雞精
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽的大盆中,撒上蔥花,潑上熱油即可。